コオロギはこうやって食べるとおいしい、その訳とは? 

 
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昆虫は栄養価が高いって知ってた?

 

ままで食べたことがなかった虫、たとえばコオロギやゲンゴロウですが
 
「どうやって調理してたべるの?」という疑問と
「昆虫食なんて絶対にいやっ」という拒否反応があります。
・食べたことがないといういわゆる「食わず嫌い」
・見た目がキモいし嫌い
・虫には毒がありそうでこわい
 
虫アレルギーの人にはちょっとというか昆虫食は無理なのは仕方がないことかも。
罰ゲームなどで話のネタにはありかもしれませんが、日頃の食生活に昆虫を取り入れるのは勘弁してという人が多いのでは。
 
でも昆虫食をしている人は意外に多く、専門のレストランだって増えてきているんです。
さらに昆虫食を愛してやまない人気アイドルやタレントさんもいます。

 

そこで昆虫食アレルギーを一気に解消して虫くんたちとお友達に、いや貴重な栄養源として食べようというトレンドを探ってみた。
 
昆虫はカラスミなどと同じく珍味と思われがちですが、じつは高タンパク。
魚介類に多いオメガ脂肪酸、動物性食物繊維のキチンも含まれていて、動物性タンパク質100gあたりの含有率は牛肉や豚の赤身、鶏のササミに比べて三倍ちかくも。
 
そうとわかれば「これからわが家の食材は昆虫にしよう」
 
というのは無理があるかもしれませんが、一歩外に出れば「獣肉と珍味の乱痴気騒ぎ」「血湧き肉踊る酒池肉林の世界」で昆虫がたべられるレストランがあるんです。
 
このお店は知る人しか知らない「米とサーカス」高田馬場にあります。
妖しく光る「獣」のネオンと深紅のゲートをくぐると蝉が飛び交い、コオロギが床を這い、蜂が乱舞し、鹿や馬が徘徊している、というのはウソですがジビエ料理で有名。
 
会社帰りに飲み屋に寄ってまず、「とりあえずナマね」と注文するとまずは付け出し、おつまみにネギマかなと定石のパターンですが、こちらのおつまみはサソリネギマ。
 
サソリは今にも動きそう
 でも串刺しになっているからひと安心。
 
おつぎは「6種の昆虫食べくらべセット」つまにパセリをあしらった長方形のお皿にイナゴ、コガネムシ、竹虫、ゲンゴロウ、サソリ、そして蚕だぁ~っ!
 
虫だけで不足なら鹿、熊、馬、雉、らくだ、カンガルー、ダチョウ、ワニだって料理として登場。今や国内で定着、発展途上のジビエ料理ですが、こちら「米とサーカス」では動物くんのお肉を「獣肉」と称しております。
 

米とサーカスは

 
これからはゲテモノ料理とはいわせない
 
と言ったかどうか、東京の下町馬喰町にありました昆虫食レストラン「アントシカダ」ナントシタことか地元の情報サイト日本橋経済新聞に紹介されていた。
 
日本橋大伝馬町に司令部というか編集部がある日本橋経済新聞は、お江戸日本橋のビジネスやカルチャーニュースを紹介してます。
 
日本橋界隈は古くからの老舗が多いのですが、その中で「アントシカダ」は異色のレストランと言っていい。
 
「アントシカダ」は蟻のアントと蝉のシカダでアントシカダです。
 
「蟻とキリギリス」とネーミングは似ているもののコンセプトは似ています、代表の篠原氏は虫たちの魅力を引き出すこと。
「動物も植物も、虫も分け隔てなく向き合える世の中を」そして「昆虫食は気持ち悪いと嫌う人もいますが、勇気を出して冒険してみてほしい」とこぶしを握りしめて語る篠原氏。
 
「アントシカダ」の熱いメンバーは自称地球少年篠原氏のほかにたべものがかり氏、発酵家先生、はらぺこむしさん、そして料理人の白鳥氏の面々。
 
現在はコロナウイルスの影響で、コオロギラーメンは日曜日のみ(11時~21時)。コース料理は完全予約制。金曜日19時~、土曜日12時~、19時~。
 
昆虫を使ったラーメンを提供するお店は多いですが、アントシカダのラーメンはコオロギを発酵させたコオロギ醤油、自家製のコオロギ油、コオロギを練り込んだ麺とさらにお好みで100匹のコオロギトッピングとハンパ無い。
 
地球を味わいたいなら「地球を味わうコース」¥7040。三種類の昆虫の佃煮。フタホシコオロギのビールや雄のタイワンタガメを蒸留したジンもあります。
 
アントシカダは

サイトトップにビックリしないでね。多分カブト虫?
 
今や昆虫食は飲食界ではゆるぎない地位を獲得しつつある、、!?と思われます。
 
「今日はコオロギラーメンを食べた」「わたしはアリチャーハンだったわ」という会話が飛び交う日もそう遠い日ではありません。きっと。
 
国連の調査では30年後に97億人になる世界の人口。食料の自給率が低いわが国は遅かれ早かれ食料獲得競争に巻き込まれること必定。そこで国連FAO(国連食料農業機関)は2013年の報告で昆虫食に注目しました。
 
FAOは昆虫の栄養価が高いことと育てるにあたっての環境負荷が低いことに注目したのです。
 
「公園でセミをとってはいけません」
 
という看板が出たのは記憶にあたらしいですが、地域住民が食料として夜な夜なセミの捕獲競争をしていたのではなく、セミを食べる習慣がある国の人が「セミの味恋し」と祖国をしのんでのこと。
 
しかしいざ食料危機がせまってきた時には近所のおじさんや小学生、中学生はたまた仕事帰りのサラリーマンやOLが捕虫網を片手に町内を徘徊するという事態も考えられなくもない。
 
そうなったら「虫、チョー気持ち悪い」などと言ってはいられないんであります。
 
「虫、チョーかわいいという女子が登場し昆虫食はさらに表舞台に。その名はタレントの井上咲楽(いのうえさくら)嬢。
 
「眉毛より濃い人生」をモットーに濃い昆虫食人生を送っております。
 
井上咲楽(いのうえさくら)嬢は成人し飲酒解禁になった暁には、今まで飲んでいた蚕のフンのお茶から「タガメ酒」で成人を祝った。
 
もちろん酒のアテはマダガスカルゴキブリで、フルーティな香りが好きと。
 
 内山先生との対談はこちら
 
その井上咲楽(いのうえさくら)嬢、伊豆大島を一週三泊4日で踏破する企画で登場したのは記憶に新しい。
 
この期間中、食べるのは伊豆大島の虫と用意された世界各地の食べられる虫のみ。
 
参考までに井上咲楽(いのうえさくら)嬢が伊豆大島で食べた虫たちを列挙しました
 
食糧難の時代になったら家庭虫園が当たり前になり、関連グッズなどもホームセンターに並ぶかもしれませんね。
 
井上咲楽(いのうえさくら)嬢は国会傍聴も趣味。なので万が一国会議員になった暁には昆虫食関連法案の審議に参加し昆虫食を広めてほしい。
 
さくらちゃんが伊豆大島で食べた虫くんたちリスト
 
・マダガスカルゴキブリの素揚げ  マダガスカルゴキブリ
 ・虫みそ汁  コオロギ・ガムシ・イモ虫
 ・乾燥タランチュラ  タランチュラ
 ・サソリのチョコレート  キョクトウサソリ
 ・昆虫の素揚げデュビア  マダガスカルゴキブリ・コクワガタ・カブトムシ・サソリモドキ
 バッタチョコバッタ
 ・幼虫ミックス(乾燥)  ミルワーム・スーパーワーム・サゴワーム・カイコ
 昆虫のバッタ風味炒め  ダガスカルゴキブリ・ガムシ・ミルワーム・ハニーワーム・バッタパウダー
 ・コオロギの佃煮  活コオロギ
 ・蚕ダシの昆虫スープ  コオロギ・ミルワーム・ダンゴムシ・カイコパウダー
 ・ミルワームのマヨネーズ炒め  ミルワーム
 ・マダガスカルゴキブリの白だし炒め  マダガスカルゴキブリ
 ・極太ミミズのハチミツがけ  ミミズ
 ・昆虫のアヒージョ  デュビア・コクワガタ・カブトムシ・ミルワーム・コオロギ・イナゴ
 ・乾燥コオロギ  コオロギ
 ・昆虫の素揚げ(明日葉添え)サソリモドキ・イナゴ・コオロギ・ミルワーム
 ・乾燥タランチュラ(べっこう醤油)タランチュラ
 ・乾燥クロアリ  クロアリ
 ・昆虫ミックスフライ(ミルワームディップ)  デュビア・コクワガタ・アリ・ダンゴムシ・ミルワーム
 ・バッタ尽くしスープ  コオロギ・イナゴ・バッタパウダー
 ・伊豆大島セット  ムカデ・ハチノコ・各種幼虫(べっこう漬け)
 ・タランチュラとカブトムシノソテー  タランチュラ・カブトムシ・イナゴ・クロアリ
・昆虫オールスターの佃煮  ミルワーム・イナゴ・タガメ・マダガスカルゴキブリ
 ・乾燥サソリ  キョクトウサソリ
 ・乾燥昆虫  カブトムシ・イナゴ・オケラ・コオロギ・ミルワーム・スーパーワーム・カイコ・ガムシ
 ・蜂の子の甘露煮  ハチノコ
 
出典 bagoom blog
 
さらに昆虫食するきっかけとなったのが深き森の中の二人の美女。
 

昆虫食の実況はYoutubeでチェックね

 

  
タレントのまいころさんや井上さくら嬢などの昆虫食推進派女子のおかげで、昆虫食は全国的な広がりを見せているんです。 チェキラ
 
彼女らが嬉々と臆することなく昆虫を食べるのを見れば、思わず膝を乗り出しわしらも虫を食卓のテーブルに」と思うに違いないと思うんであります。
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昆虫食のメニューがあるレストランを検索してみたところ、広島、福岡、神戸、大阪、東京とその勢力拡張の勢いは日の出のごとく。
 
さらに昆虫は今や自販機でも購入できるんです。上野アメ横、大船などなど。